QUICHE MET UIEN, HAM EN KAAS 4 • • • • • • • • • >1u gemakkelijk 1 kant-en-klaar kruimeldeeg 4 uien 1 klont boter 4 plakjes ham, in dunne reepjes gesneden 4 eieren 2 dl room 125 g geraspte gruyère peper en zout 2 lente-uitjes, fijngesneden Stop de tranen! Een groot nadeel van uien snijden, is dat je ervan moet huilen. Je merkt dit vooral bij verse uien die nog niet zo lang geleden zijn geoogst. Dit ongemak kun je vermijden door: Je mes en snijplank een beetje vochtig te maken voordat je begint te snijden. Een klein kaarsje te branden naast je snijplank, waardoor de zwavel opbrandt voordat jij er last van krijgt in je ogen. De afzuigkap aan te zetten. In het ergste geval: een duikbril op te zetten. 46 1 I Bekleed een taartvorm (doorsnede ± 26 cm) met het kruimeldeeg. 2 I Bedek met bakpapier en giet hierin een doosje bakparels (of twee kopjes gedroogde bonen/kikkererwten). Zet 15 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven. Haal de vorm uit de oven, verwijder het bakpapier en de bakparels. Zet het deeg even apart. 3 I Pel de uien en snij ze in dunne ringen. 4 I Smelt een flinke klont boter in een braadpan en fruit hierin de uien. Zet het vuur niet te hoog en roer regelmatig. Laat de uiringen mooi karamelliseren (zo traag en zo lang mogelijk). Schep de uien in de taartvorm. Voeg de ham toe. 5 I Meng in een kom de eieren met de room en de gruyère. Breng op smaak met peper en zout. Giet in de taartvorm. Zet deze opnieuw in een op 180 °C voorverwarmde oven. 6 I Na ± 40 minuten is de quiche gaar. Check met een satéprikker of het eimengsel goed is gestold. 7 I Werk af met de fijngesneden lente-uitjes. Serveer met een salade.