Alvo folder - NIET LANGER GELDIG - pagina 21 *

thumbnail - Alvo-aanbieding -  producten in de aanbieding - brood, stollen, crème brûlée, panko, abrikozen, risotto, kaas, parmezaanse kaas, crème, melk, ei, suiker, pasta, zwarte peperkorrels, azijn, gedroogde abrikozen. Pagina 21.
21 / 77

* Geldig in alle winkels Alvo

Bekijk meer

Producten in deze folder

 
ARTISJOK I PASEN: EEN EI HOORT ERBIJ Eggs Devaux Gepekelde eieren Splits een ei. Klop het eiwit luchtig op in zachte pieken. Verhit een beetje boter op een niet te hoog vuur in een kleine braadpan met antiaanbaklaag. Beboter de binnenkant van een metalen ring (± 5 cm doorsnede). Leg de ring in de pan. Schep hierin de helft van het opgeklopte eiwit en laat het zachtjes garen. Zodra het eiwit begint te stollen, leg je de dooier er in het midden bovenop. Voeg de rest van het eiwit toe. Wacht een halve minuut. Gebruik een brede spatel om het volledige ei met de ring om te draaien in de pan. Zo kan ook de onderkant een korstje krijgen. Laat nog een minuutje garen. Haal de pan van het vuur en snij met een mesje de randen van het ei los van de ring. Verwijder de ring en schep het ei op een stuk toastbrood. Kook ± 8 eieren tot ze hardgekookt zijn. Spoel onder ijskoud water en pel ze. Doe ze in een weckpot die je hebt gesteriliseerd door hem onder te dompelen in kokend water. Giet in een pan 1 liter gewone azijn. Voeg 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel zout, 2 eetlepels zwarte peperkorrels en 1 laurierblad toe. Breng aan de kook en haal meteen van het vuur. Giet dit mengsel over de eieren en zorg dat ze volledig onderstaan. Sluit het deksel. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast. Laat minstens 3 dagen staan. Daarna kun je deze eieren uit het pekelvocht halen (zoals augurken) en serveren bij charcuterie, slaatjes of bij brood. Gepaneerd ei Pocheer een ei (zie recept ‘gepocheerd ei in bouillon’). Laat het gepocheerde ei volledig afkoelen. Verwijder eventuele sliertjes. Wentel dit ei achtereenvolgens door wat bloem, losgeklopt rauw ei en panko. Frituur goudbruin in olie van 180 °C. TIP: Lekker bij een lauwe salade met boontjes en gebakken spek. Egg brûlée Kook een ei gedurende 5 minuten in kokend water. Spoel in ijskoud water en pel het ei. Snij het ei in de lengte doormidden. Breng de dooier op smaak met een beetje zout en daarna met een dun laagje suiker. Brand het oppervlak met een gasbrander (die je ook gebruikt voor crème brûlée) tot het lichtjes karamelliseert. Je kunt het ei ook onder de grill zetten. Et voilà: instant dessert! Eggs Devaux: een bijzondere manier om een ei op tafel te zetten. Omelette soufflée of schuimomelet Gebruik 2 à 3 eieren voor één omelet. Scheid de dooiers van het eiwit. Klop de dooiers los met een klein scheutje melk. Klop het eiwit in zachte pieken en spatel het voorzichtig door het dooiermengsel. Bak vervolgens een omelet. Breng deze op smaak met peper en zout. Resultaat: een heerlijk luchtige omelet. Gedroogd & geraspt ei Meng 350 g zout met 250 g suiker en schep de helft hiervan in een kleine, ondiepe schaal. Maak met de bolle kant van een eetlepel vier kuiltjes. Leg hierin vier eierdooiers. Dek ze af met de rest van het zout-suikermengsel. Dek af met plasticfolie, maar laat een stukje open, zodat de eierdooiers nog lucht krijgen en kunnen drogen. Laat ± 5 dagen in de koelkast staan. Haal de dooiers voorzichtig uit het mengsel. Verwijder met een borsteltje al het zout en de suiker. Laat verder nog 1,5 uur drogen in een oven van 65 °C. Ze zien er nu uit als gedroogde abrikozen. Bewaar ze luchtdicht in de koelkast. Daarna kun je ze net zoals Parmezaanse kaas raspen over een gerecht, bv. over een pasta carbonara, risotto of een maaltijdsalade. MAART - APRIL - MEI 2022 I 21

Andere folders Alvo

Net binnengekomen folders