Edel stukje vlees
lamskroon
Niets roept zo luid PASEN
als lamsvlees. Dit jaar
kiezen we voor het edele
lamskroontje. Een heerlijk
stukje vlees dat je op
verschillende manieren
kunt klaarmaken.
Wat is lamskroon?
Lamskroon is het meest malse stukje
van het lam: de filet, maar dan met de
ribbetjes er nog aan. Hierdoor krijgt
het bereide stukje vlees enorm veel
smaak. Bij de klassieke bereidingswijze
wordt de lamskroon eerst in zijn geheel
aangebakken in de pan en daarna verder
gegaard in de oven. Maar het kan ook
ineens in de oven of op de barbecue.
Een andere mogelijkheid is om het vlees
voor het braden in koteletjes te snijden
en die individueel aan te bakken, maar
dat is eigenlijk zonde. Door het vlees in
zijn geheel te braden, blijft het sappiger
en dus ook lekkerder.
Snij het vlees
tjes
tussen 2 kroon
door.
28
