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dossier PESTO On associe souvent le pesto au basilic, ce qui en fait une sauce typiquement estivale. Mais il est possible de préparer un pesto adapté pin, mais d'autres oléagineux conviennent aussi, comme les pistaches, à chaque période de l'année en utilisant des légumes à feuilles de saison. Prévoyez toujours au moins deux grandes poignées de légumes d'épinards et de noisettes ou à une version hivernale au pourpier et aux ou d'herbes. Vous pouvez également les mélanger: la sauce est plusamandes... Il existe une infinité de possibilités ! Ajoutez une généreuse riche quand elle allie plusieurs saveurs. Évitez les herbes dures, comme quantité d'huile d'olive, une gousse d'ail et éventuellement un morceau le thym et le romarin, car vous n'obtiendrez pas une sauce onctueuse. de fromage à påte dure (parmesan, pecorino), si vous n'optez pas pour Préférez par exemple du persil plat, de la sauge, du cerfeuil ou de l'oseille. Traditionellement, le pesto se prépare à base de pignons de noisettes ou amandes. Pensez par exemple à un pesto automnal à base la version végane. Mixez le tout finement à l'aide d'un blender. Février- mors - ovril 11

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