25
Recept voor 12 madeleines
Madeleines
Moeilijkheid:
| Bereiden: 30 minuten | Wachten: 40 minuten
Dit heb je nodig:
Voor het deeg:
2 eieren
2 zakjes Dr. Oetker vanillesuiker (16 g)
70 g suiker
100 g Aveve bloem voor patisserie
4 g Dr. Oetker bakpoeder
115 g gesmolten boter
15 g Bijenboer balsemienhoning
geraspte schil van 1/4 sinaasappel
30 g Cake ’n Party chocoladeschilfers puur
Verder:
Patisse bakvorm voor 12 madeleines
Bakspray Dr. Oetker
optioneel: spuitzak
Dr. Oetker chocoladeglazuur
Callebaut crispearls
bakpapier
Zo ga je te werk:
1. Maak het beslag
Leg de eieren enkele minuten in heet water. Voeg
ze samen met de suiker en de vanillesuiker in
een kom. Klop 10 à 15 minuten op tot een stevig
schuim. Voeg het bakpoeder toe aan de bloem.
Zeef de helft van de bloem en spatel door het
schuim. Doe hetzelfde met de rest van de bloem.
Voeg de honing, de sinaasappelschil en de
gesmolten boter toe en spatel door het beslag.
Voeg als laatste de chocoladeschilfers toe.
2. Laat rusten
Laat het beslag 20 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
3. Vul de madeleinevorm
Vet de bakvorm in met bakspray. Spuit het beslag
in de vormpjes met een spuitzak of gebruik twee
lepels daarvoor.
4. Bak de madeleines
Bak de madeleines 8 à 10 minuten op 180 °C.
Laat ze na het bakken enkele minuten afkoelen
in de vorm. Laat verder afkoelen op een rooster.
5. Versier de madeleines
Leg het zakje chocoladeglazuur 10 minuten in
heet water. Kneed het zakje door en knip er een
hoekje af. Giet het glazuur in een potje. Dip de
madeleines met één kant in het glazuur en daarna
in de crispearls. Leg ze op een vel bakpapier om
de chocolade te laten opstijven.
TIP
Varieer met de ingrediënten.
Vervang de sinaasappelschil
door citroenschil en de
chocoladeschilfers door
maanzaad. Dip de madeleines in
witte chocolade.
