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Carrefour-aanbieding -  producten in de aanbieding - côtes de provence. Pagina 26.
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C’EST MOI QUI REÇOIS plat principal baisse La bouilla se sert ent nellem tradition lit de sur un terre e pommes den gros s e é p cou dés. Bouillabaisse et sa rouille “La bouillabaisse peut facilement se préparer à l’avance.” Bouillabaisse et sa rouille 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 60 min - Facile - €€ 1 dose de safran I 2 oignons, hachés I 4 gousses d'ail, pelées I 1 blanc de poireau, émincé I huile d'olive I 1 fenouil, détaillé en fines tranches I 4 tomates, coupées en quartiers I 80 g de concentré de tomates I 1 c à s de farine I 1 c à s de pastis I 2 l de fumet de poisson I 3 brins de thym frais I 2 feuilles de laurier frais I 500 g de filets de cabillaud, de rouget, de lotte... I 8 grosses crevettes I 300 g de moules, coques… I 1 baguette I sel, poivre POUR LA ROUILLE 2 gousses d’ail I 3 jaunes d’œufs I 300 ml d’huile d’olive extra vierge I 1 c à s d’eau tiède I 1 c à s de vinaigre I le jus de 1 citron I 1 c à s de concentré de tomates I 1/2 dose de safran I sel, poivre de Cayenne France, Côtes de Provence, La Villa Barton, Rosé 26 foodmagazine | la rentrée 2020 1 Diluez le safran dans un peu d’eau tiède. Dans une grande casserole, faites revenir à feu doux les oignons, 3 gousses d’ail pressées et le blanc de poireau dans 3 c à s d’huile d’olive. Ajoutez les tranches de fenouil. Coupez les tomates en quartiers et ajoutez-les avec le safran et le concentré de tomates. Laissez mijoter quelques minutes à feu moyen en remuant régulièrement. 2 Saupoudrez les légumes de farine, remuez puis ajoutez le pastis et faites flamber à feu vif. Versez le fumet de poissons, le thym et le laurier. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter la préparation à feu doux pendant environ 45 min. Filtrez la soupe au chinois et relevez de sel et de poivre. 3 Détaillez les filets de poissons en tronçons de 4 à 5 cm d’épaisseur, décortiquez les crevettes et faites pocher à feu vif poissons, crevettes, moules et coques dans la soupe. Évitez les poissons dits bleus (maquereau, sardine), dont le goût très prononcé masquerait celui des poissons plus délicats. Retirez le thym et le laurier, coupez le feu. Faites dorer des tranches de baguette, frottez-les avec une gousse d’ail et servez-les avec la rouille pour accompagner la bouillabaisse. Pour la rouille 1 Pelez l’ail et pressez-le. Mélangez les jaunes d’œufs à l’ail et incorporez-y peu à peu la moitié de l’huile sans cesser de remuer. Versez-y l’eau tiède ainsi que le vinaigre. Ajoutez ensuite progressivement le reste de l’huile et montez au fouet jusqu’à obtention d’une consistance semblable à de la mayonnaise. Relevez de poivre, de sel et de jus de citron. 2 Incorporez-y enfin le concentré de tomates et le safran, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur. A nutriscore LA BOUILLABAISSE PAR PORTION 644 KCAL | 14 G MAT. GR. | 77 G GLUCIDES | 12 G SUCRES | 6,5 G FIBRES | 45 G PROTÉINES nutriscore D LA ROUILLE PAR PORTION 472 KCAL | 51 G MAT. GR. | 1,4 G GLUCIDES | 1,1 G SUCRES | 0,4 G FIBRES | 1,6 G PROTÉINES NOTRE SAVOIR-FAIRE SE DÉGUSTE AVEC SAGESSE.

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