GOED PLAN 7 tips om meer groenten te eten Nog meer inspiratie voor salades vol groenten? Groenten zijn goed voor de gezondheid. Dat weten we allemaal, maar daarom eten we er niet noodzakelijk genoeg van. Groenten bevatten veel water, vitamines, mineralen, vezels en voedingsstoffen en zijn caloriearm. Niets dan goed! Aangezien het niet alleen kinderen zijn die niet graag groenten eten, geven we je hier enkele tips om meer en vaker groenten op het menu te zetten... Een lijst Het is wel erg onwaarschijnlijk dat je echt alle groenten haat. Maak een lijst van de groenten die je graag eet. Je zal ervan versteld staan hoe lang die lijst uiteindelijk toch geworden is. Verplicht jezelf elke week een bepaalde hoeveelheid groenten te kopen wanneer je boodschappen doet (en niet om ze daarna in de groentebak te laten liggen...). Kies natuurlijk ook zo veel mogelijk voor de groenten van het seizoen. Krokant of zacht? Wissel bereidingswijzen af. Zo vermijd je niet alleen monotone herhaling, maar je neemt ook telkens andere voedingsstoffen op, afhankelijk van de groentesoort. Als tussendoortje ga je voor rauwe groenten uit het vuistje. Zo behouden ze al hun vitamines en vezels. Tijdens de maaltijd serveer je groenten zacht gegaard, waardoor ze makkelijker verteerbaar zijn. Kook origineel Niet zo’n fan van knapperige groenten? Geen probleem. Verwerk groenten in puree, soep, smoothies, sap, chutney of pesto (probeer eens pesto van rucola, spinazie of zelfs broccoli). Zo krijg je groenten binnen zonder er erg in te hebben. En waarom geen groenten tot spaghetti snijden? Kies dan voor groenten met stevige textuur: courgettes, komkommer, zoete aardappelen, wortelen of pastinaak. En groentefrietjes, had je daar al aan gedacht...? Makkelijk om te maken en heerlijk om te eten. Bij het aperitief Zin om nieuwe gerechten uit te proberen? Surf naar Carrefour.be voor onze ideeën voor gezonde en lekkere recepten. Salade met gekaramelliseerde geitenkaas en gelakte wortelen Wie zegt dat een bord groentjes niet gezellig kan zijn? Verwerk groenten tot chips die je goudbruin bakt in de oven, of tot een dip, zoals een groentehummus, een aubergine- of courgettekaviaar of een guacamole geserveerd bij groentestaafjes: wortelen, bloemkool, venkel, radijzen, komkommer, selder, paprika, ... Doe alsof Neem bloemkool om rijst te vervangen of pizzadeeg van te maken. Een groenteburger in plaats van rundsburger. Je zal zien hoe snel je deze alternatieven gewoon wordt. Gebruik groenten overal En dus niet alleen in quiches of omeletten. Maak je bolognesesaus of lasagne nog lekkerder door wortelen, paprika, champignons, selder, erwten, maïs, ... toe te voegen. Geraspte groenten kan je toevoegen aan recepten op basis van gehakt, zoals balletjes of burgers. En hup, je hebt moeiteloos een portie groenten binnen. Luikse salade in herfstversie Buddha bowl met pompelmoes, avocado, kikkererwten, krulkool en q u i n o a In gebak Gebak combineert meer en meer chocolade met groenten, zoals biet of courgette. De groenten maken een taart zachter, in plaats van boter en/of suiker. Niets dan goed! Lauwe linzensalade met knolselderfrietjes en gepocheerd ei foodmagazine | oktober 2020 25