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DÉFI L’ASTUCE DE SÖREN Salade de choux de B r u xe l l e s , b e t t e r a v e rouge et pistaches A France, Bordeaux Large Malartic, Rouge, bio PAR PORTION 298 KCAL | 20 G MAT. GR. | 9,5 G GLUCIDES | 8,2 G SUCRES | 7,8 G FIBRES | 15 G PROTÉINES Salade de choux de Bruxelles, betterave rouge et pistaches 4 personnes - Préparation 10 min Cuisson 25 min - Facile - € 200 g de choux de Bruxelles I le zeste de 1 citron I 1 c à s d’huile d’olive I 1 c à s de vinaigre balsamique I 4 brins de romarin finement hachés I 100 g de betteraves rouges cuites I 80 g de pistaches non salées I 125 g de roquette I 80 g de copeaux de parmesan I sel et poivre du moulin POUR LA VINAIGRETTE le jus de 1 citron I 1 c à s d’huile d’olive I 1 c à c de moutarde I 1 c à c de miel I sel, poivre 1 Préchauffez le four à 185 °C. Nettoyez les choux de Bruxelles, coupez-les en deux puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte 22 foodmagazine | octobre 2020 de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Ajoutez le zeste et le romarin haché. Enfournez pendant 25 min. 2 Entre-temps, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et réservez. 3 Détaillez les betteraves en gros morceaux et assaisonnez-les de sel, de poivre et d’un filet d’huile d’olive. Hachez grossièrement les pistaches. Disposez les choux de Bruxelles et les morceaux de betterave sur un plat de service. Ajoutez la roquette et les copeaux de parmesan. Parsemez de pistaches et nappez de vinaigrette. Le vendredi, c’est toujours le jour des frites ! Mais maintenant, nous les faisons à partir de légumes. Nos préférées ? Les frites de patates douces ! Lex adore leur goût légèrement sucré. Pour les réaliser, taillez simplement une patate douce en frites et enfournez-les avec un peu d’huile d’olive. Elles sont prêtes quand elles sont rôties et croustillantes. Sören : « Nous nous sentons beaucoup plus légers car notre alimentation nous procure plus de satiété. Nous avons également moins d’envies de grignotage et de sucre, puisque notre façon de manger stabilise notre taux de glycémie. Et oui, on remarque aussi la différence sur la balance. Maintenir son poids est beaucoup plus facile ! » Sarah : « Je suis fan de salades-repas riches en légumes, mes préparations s’adaptent toujours aux saisons pour faire le plein de produits locaux. »

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