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SOUPES | dossier Velouté de chou-fleur Pour 4 personnes Préparation 10 min - Cuisson 35 min - Facile - € E EST VOTRE SOUUPIDE ? TROP LIQ Z RETIRE E L LE COUVERC-LA Z E S IS LA ET RÉDUIRE . À PETIT FEU s crevettes g uelque r ises tq . se ôti rr eu este des fleuron c le r sd e v a ec z ho ve r uSe fl 1 c à s d’huile d’olive I 1 gros oignon, émincé I 3 gousses d’ail, pressées 1 chou-fleur, coupé en fleurons I 1 l de bouillon de légumes I 200 ml de crème I 8 c à s de crevettes grises I sel, poivre 1 Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Faites revenir l’oignon et l’ail à feu doux. Ajoutez les fleurons de chou-fleur et laissez cuire 5 min. Assaisonnez. 2 Recouvrez les légumes avec le bouillon, posez le couvercle et laissez mijoter 20 à 30 min. 3 Mixez avec la crème pour obtenir un velouté onctueux. Assaisonnez si nécessaire. Décorez de fleurons de chou-fleur et de crevettes grises. Pour pimper votre soupe Ve l o u t é d e c h o u - f l e u r aux crevettes grises Le saviez-vous ? Vous pouvez aussi faire de la soupe à partir de légumes grillés ! Les fleurons de chou-fleur caramélisés donneront à celle-ci un goût encore plus intense : étalez-les, avec l’oignon et les gousses d’ail entières sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez à 190 °C et faites rôtir pendant 20 min. Épluchez les gousses d’ail et mixez-les avec les légumes, le bouillon et la crème pour obtenir un potage onctueux. foodmagazine | octobre 2020 45

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