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Carrefour-aanbieding -  producten in de aanbieding - mixer. Pagina 15.
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PETITS EXTRAS | grandes saveurs Coucou de Malines et sa farce aux châtaignes, sauce cognac 4 personnes - Préparation 30 min Cuisson 1 h 10 - Facile - € 1 coucou de Malines (1,4 kg) I 1 oignon rouge, finement haché I 4 tranches de pain aux céréales, grillées et coupées en dés I 1 branche de céleri, finement hachée I 1 pomme, pelée, coupée en petits dés I 200 g de châtaignes précuites, hachées I 1 c à s de romarin, finement haché I 1 c à s de thym frais, effeuillé I 50 ml de cognac + 2 c à s pour la marinade I 4 c à s de miel I 100 ml de jus d’orange I 200 ml de crème I 1 c à s de roux brun I 1 poignée de baies de poivre rose I beurre I sel, poivre 1 Préparez la farce : dans le bol d’un mixer, versez l’oignon rouge, les dés de pain, le céleri, la pomme, les châtaignes, le romarin, le thym, le cognac avec 1 noix de beurre et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance fine. Salez et poivrez. 2 Préchauffez le four à 220 °C. Préparez la marinade : mélangez le miel, le jus d’orange et 2 c à s de cognac. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du coucou. En partant du cou de la volaille, décollez délicatement la peau en passant les doigts entre la chair et la peau. Glissez-y la farce et répartissez-la de manière homogène sur les cuisses et les blancs en veillant à ne pas percer la peau. Farcissez également l’intérieur du coucou. Liez les pattes avec de la ficelle alimentaire et refermez le croupion avec une pique en bois. Posez la volaille dans un plat, badigeonnez-la de marinade à l’aide d’un pinceau, entourez-la de noix de beurre puis enfournez-la. Après 10 min, réduisez la température du four à 170 °C et laissez cuire 1 h en arrosant régulièrement. Pour donner du style et de l’originalité à un légume des plus basiques, vous n’aurez qu’à trancher, saupoudrer, empiler et enfourner ! Tourelles de pommes de terre nutriscore 3 Retirez le coucou du four et réservez-le. Déglacez le plat avec le reste de la marinade et laissez réduire en grattant bien les sucs à la spatule. Filtrez la sauce au chinois, versez-la dans une casserole et portez-la à ébullition. Laissez l’alcool s’évaporer. Versez la crème et laissez réduire. Épaississez la sauce avec le roux brun. Salez-la, poivrez-la et servez-la en saucière pour accompagner le coucou que vous aurez parsemé de baies de poivre rose. PAR PORTION 942 KCAL | 56 G MAT. GR.| 60 G GLUCIDES | 38 G SUCRES | 6,5 G FIBRES 39 G PROTÉINES 15

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