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Roulade de dinde farcie, sauce au porto 6 personnes - Préparation 45 min Cuisson 50 min - Facile - € 1, 2 kg de filet de dinde I 1 noix de beurre I 1 pomme, pelée et coupée en petits dés I 75 g de cerneaux de noix, grossièrement hachés I 300 g de pleurotes, finement hachés I 5 feuilles de sauge, finement ciselées I 150 g de saucisse de porc I 40 g de canneberges séchées I 1 œuf I 2 c à s de chapelure I huile d’olive I sel, poivre POUR LA SAUCE AU PORTO 200 ml de porto I 100 ml de bouillon de volaille I 100 ml de crème I 50 g de beurre froid, coupé en petits dés I sel, poivre Chic et surprenant : à Noël, il n’y a pas que les cadeaux que vous pouvez déballer... 1 Préparez la farce : faites chauffer le beurre dans une poêle et laissez-y mijoter les dés de pomme et les noix pendant 3 min. Ajoutez les pleurotes et la sauge et poursuivez la cuisson 2 min. Salez et poivrez. Retirez la chair à saucisse de son enveloppe puis mélangez-la avec la préparation pommes-noix. Incorporez ensuite les canneberges, l’œuf et la chapelure. Salez et poivrez. 3 Préparez la sauce au porto : faites chauffer le porto et le bouillon dans une casserole et laissez réduire de moitié à petits bouillons. Ajoutez la crème. Laissez mijoter à feu doux quelques minutes. Incorporez le beurre froid en fouettant jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Salez et poivrez. Retirez la ficelle alimentaire et servez la roulade, coupée en tranches, avec la sauce. Plus de recettes de viande alléchantes sur carrefour.eu 34 SCAN ME Carrefour Food Magazine | fêtes 2020 Un cœur tendre de pleurotes et canneberges nutriscore 2 Préchauffez le four à 180 °C. Coupez quelques lanières de ficelle alimentaire, assez longues pour enrouler votre rôti, que vous disposez côte à côte sur le plan de travail, à 5 cm l’une de l’autre. Entaillez le filet de dinde à l’horizontale pour obtenir un morceau uniformément plat que vous déposez sur la ficelle alimentaire. Salez, poivrez et garnissez avec la farce. Roulez la volaille sur elle-même et ficelezla fermement. Badigeonnez la volaille d’huile d’olive et assaisonnez-la de sel et de poivre avant d’enfourner durant 35 min. Allumez le gril pendant les 5 dernières minutes pour obtenir une belle croûte dorée. PAR PORTION 594 KCAL | 31 G MAT. GR. 14 G GLUCIDES | 12 G SUCRES 2,5 G FIBRES | 55 G PROTÉINES

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