Hommage aux fromages Un plateau de fromages après le plat de fête ? Excellente idée ! Il assure une très belle transition vers le dessert sucré. Laissez-vous guider. POUR LE PLAISIR DES YEUX NOTRE EXPERT ERIC GANTOIS, CATEGORY MANAGER FROMAGES POUR CARREFOUR « Le fromage est un produit très libre, moderne, joyeux qu’il faut rajeunir ! » « Décembre est le mois où le fromage est le plus recherché, particulièrement durant la dernière semaine et le menu de réveillon où raclettes et fondues ont la vedette. Mais pour les fêtes, ce sont les fromages de dégustation qui se retrouvent sur les tables avec des produits AOP et de nouvelles propositions comme la tomme de bufflonne ou le saint-nectaire fermier. Mais j’ai envie de bousculer l’idée que l’on se fait du fromage et le sortir des conventions. Oui, le fromage peut se consommer avec une bonne bière puisque ce sont deux produits de fermentation. Aujourd’hui, les fromages attirent une clientèle plus jeune, libre et plus inventive. » 64 Carrefour Food Magazine | fêtes 2020 Votre plateau doit être agréable au regard car la présentation fait partie du plaisir. Des brins de thym, de romarin seront du plus bel effet. Pour lui offrir une touche supplémentaire de gourmandise, accompagnez-le de fruits frais (raisins, morceaux de pommes et de poires, quartiers de clémentine…), de fruits à coque (noix, amandes, noisettes…) et de fruits secs (abricots, dattes, figues…). SORTEZ LE GRAND JEU Les fromages raffolent des saveurs sucrées. Mariez-les avec un joli petit pot de confiture ou de compote d’airelles, quelques pruneaux cuits, un chutney de mangue. Twistez un brie en le farcissant de fruits secs ou même de marrons précuits. Pimpez un camembert en l’habillant d’une robe de pâte feuilletée avant de l’enfourner quelques minutes. DU PAIN ET DES VŒUX L’allié inconditionnel du plateau de fromages reste le pain de campagne. Mais pour les fêtes, rendez votre plateau inoubliable avec du pain d’épices, des crackers au sésame, du cramique légèrement toasté, du pain aux noix et aux raisins, des flûtes aux noisettes… Goûtez-y ! Durant les fêtes, Carrefour vous propose exceptionnellement des fromages aux saveurs étonnantes. Vous raffolez de la tomme ? Décuplez votre plaisir gustatif en vous laissant tenter par la saveur douce et boisée d’une Tomme des Croquants affinée à la liqueur de noix. Et pourquoi pas un Crémeux de Bourgogne à la texture fondante et aux arômes de crème fraîche. Ou un Affiné au champagne rosé si moelleux ? 1. Herve à la bière, Filière Qualité Carrefour, 200 g, 3,99 €, (19,95 €/kg) 2. Brie belge, Filière Qualité Carrefour, 15,90 €/kg 3. Camembert di buffala, Carrefour, 23,40 €/kg 4. Fromage d’abbaye, Filière Qualité Carrefour, 17,90 €/kg 5. Fromage frais nature, Filière Qualité Carrefour, 150 g, 2,49 €, (16,6 €/kg) 6. Fromage frais aux fines herbes, Filière Qualité Carrefour, 150 g, 2,49 € (16,6 €/kg) 7. Cambozola Black Label 70%, 22,90 €/kg 8. Tomme de Savoie au lait de bufflonne, 24,90 €/kg 9. Bûche de chèvre à la provençale.