LOKALE PRODUCENTEN
Côte à l’os met paprikachutney
4 personen - Voorbereiding 40 min - Bereiding 25 min
Rusten 30 min - Makkelijk - €€
2 rode uien | 2 laurierbladeren | 2
takjes verse rozemarijn | 2 snuifjes
kaneel | 8 rode paprika’s | 4 kleine
rode pepertjes | 150 ml balsamicoazijn | 100 g bruine suiker | côte à l’os
van ongeveer 1,250 kg | olijfolie | 1
klontje boter | zout, peper
1 Pel en snipper de uien en
fruit ze ongeveer 10 min in een
kookpan in wat olijfolie, samen
met de laurier en de rozemarijn. Kruid met zout, peper en
kaneel.
coazijn en de bruine suiker. Laat
sudderen op een zacht vuur.
3 Kruid het vlees met peper
en zout. Laat de boter smelten in
een goed hete pan samen met
een scheutje olijfolie en schroei
het vlees dicht. Laat de côte à
l’os enkele minuten rusten voor
je het vlees serveert met de
paprikachutney.
2 Snij de paprika’s en de
pepertjes in tweeën, verwijder
de zaadjes en zaadlijsten en
snij ze allemaal in kleine stukjes.
Voeg toe aan het mengsel van
rode ui, samen met de balsami-
nutriscore
Côte à l’os met
paprikachutney
A
PER PORTIE 535 KCAL | 7,2 G VETTEN
| 60 G KOOLHYDRATEN | 53 G SUIKERS
| 9,5 G VEZELS | 53 G EIWITTEN
Spanje, Navarra,
Palacio del Deán,
Reserva, Rood
Carrefour Food Magazine | april 2021
39
