Probeer dit ook
met zwarte olijven,
feta of fijngehakte
amandelen
BBQ
Gegrilde zoete aardappelen met rode-uienvinaigrette
4 personen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 20 min
Makkelijk - €
4 kleine zoete aardappelen
I ½ teentje knoflook
I 1 rode ui I 1 pepertje
I 2 el peterselie I 3 el witte
balsamicoazijn I 1 tl honing
I olijfolie I peper, zout
44
Carrefour Food Magazine | juni 2022
1 Boen de zoete aardappelen schoon en snij ze in
lange schijven van 5 mm dik.
Besprenkel ze met olijfolie en
kruid ze met peper en zout. Leg
ze op de hete rooster en gril
ze aan beide kanten tot mooie
grillstrepen ontstaan. Verhuis
ze naar indirecte hitte, sluit het
deksel van de barbecue en laat
ze 10 min verder bakken.
2 Pers de knoflook en hak
de rode ui, het pepertje en de
peterselie fijn. Meng al deze
ingrediënten met de witte
balsamicoazijn, de honing en
een scheutje olijfolie. Kruid
met peper en zout en meng tot
een gladde vinaigrette.
3 Schik de schijven zoete
aardappel op een mooie
schaal, besprenkel met
vinaigrette en serveer.
PER PORTIE
196 KCAL
8 G VETTEN
27 G KOOLHYDRATEN
11 G SUIKERS
4,4 G VEZELS
2,3 G EIWITTEN
