GEZINSKOKEN
Burgers van zoete
aardappel met
halloumi en
komkommersalade
4 personen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 35 min
Makkelijk - €
800 g zoete aardappelen
1 courgette
200 g halloumi
4 el fijngehakte bieslook
2 eidooiers
bloem
olijfolie
peper, zout
VOOR DE KOMKOMMERSALADE
1 komkommer
1 appel
2 lente-uitjes
100 ml yoghurt
4 el mayonaise
2 el pompoenpitten
NIET-VEGGIE
VERSIE
1 Schil de zoete aardappelen en snij
ze in kleine blokjes. Kook ze 15 min in
licht gezouten water. Rasp de courgette
grof en laat goed uitlekken. Rasp de
halloumi.
– HALLOUMI
+ SPEKJES
2 Stamp de zoete aardappelen tot
puree en meng die met de geraspte
courgette, de halloumi, de eidooiers,
4 el bloem en de helft van de bieslook.
Kruid met peper en zout en vorm 4 burgers van dit mengsel.
Hak 150 g gerookte
spekblokjes fijn. Bak ze
goudbruin en krokant in
een pan met antiaanbaklaag zonder
vetstof.
Dep ze droog en laat
ze afkoelen. Voeg ze
toe aan het mengsel
van zoete aardappel en
courgette.
PER PORTIE
734 KCAL
47 G VETTEN
48 G KOOLHYDRATEN
17 G SUIKERS
11 G VEZELS
24 G EIWITTEN
3 Snij de komkommer in de lengte
in tweeën, verwijder de zaadjes en snij
vervolgens in schijfjes. Snij de appel in
kleine blokjes en de lente-ui in rondjes.
Meng in een schaaltje de yoghurt met
de mayonaise. Voeg de rest van de
bieslook en de pompoenpitten toe en
kruid met peper en zout. Giet dit sausje
over de appelblokjes, de komkommer
en de lente-ui. Meng goed. Besprenkel
de burgers met olijfolie en rooster ze
goudbruin op de barbecue. Serveer
met de komkommersalade.
Carrefour Food Magazine | juni 2023
17
