HET RECEPT VAN JEREMY
Speciaal voor Intermarché
stelt chef Jeremy Vandernoot
elke maand een heerlijk
seizoensrecept
voor.
BLOEMKOOLCARPACCIO MET CITRUSVINAIGRETTE EN GRIJZE GARNALEN
INGREDIËNTEN
Bereiding 30 MIN
8 PERS.
⃣ 1 grote bloemkool
⃣ 4 sinaasappels (één biologische)
⃣ 1 limoen
⃣ 500g grijze garnalen
⃣ 20CL van Boutond’Or neutrale olie
⃣ 1 theelepel Bouton d’Or mosterd
⃣ 20 g Chabrior fijne suiker
⃣ ½ bosje peterselie
⃣ ½ bosje bieslook
⃣ 5 blaadjes munt
⃣ zout en peper
IK KOOK!
1. Maak de bloemkool schoon en snijd hem in grote roosjes.
2. Snijd elke bloemkoolfloret met een mandoline in dunne (±1mm) en regelmatige
plakjes.
3. Doe voor de dressing het sap van twee sinaasappels, de schil van de biologische
sinaasappel en de suiker in een steelpan. van de biologische sinaasappel en de
suiker. Laat op laag vuur tot ongeveer een derde inkoken. Zet opzij bij kamertemperatuur.
4. Doe de mosterd, een snufje zout, twee draaien van de pepermolen en het
limoensap in een kom. Klop al roerend de olie erdoor en vervolgens het sinaasappelsap met de schil die u apart had gezet.
5. Voeg vlak voor het opdienen de munt, bieslook en gehakte peterselie toe.
6. Verwijder de partjes van de twee overgebleven sinaasappels.
7. Schik de dunne plakjes bloemkool op een plat bord, breng royaal op smaak
met vinaigrette, schik er een paar sinaasappelpartjes op en garneer met grijze
garnalen.
ost
lagere levensk
Aanbiedingen geldig van 01/01 tot 31/01/2022
€
u voor een
Chabrior
Suikersticks
500G
0,20
Samen met
ost
lagere levensk
€
u voor een
GARNALEN,
ELKE DAG TEGEN
DE BESTE PRIJS
Samen met
0,15
toegevoegd aan mijn kaart
Per 2
toegevoegd aan mijn kaart
Bouton d’Or
Dijonmosterd
In glas – 150G of 195G
Samen met u voor een lagere levenskost
11
