Witte asperges Een breed en handig assortiment De witte asperge is de koningin van de asperges. Het is een delicaat product, versheid is het allerbelangrijkste. Het maakt niet uit hoe dik ze zijn. Ze moeten stevig en glanzend zijn. Witte asperges moet je schillen. Bij METRO vind je niet alleen witte asperges van verschillende groottes en oorsprong, maar ook convenienceproducten. ee Ser bij n wi veer vo tte bi Ve orbe wij j asp nm rm e l ho ijd d e et erge ut s en wij en c wat Oo vat n die hard bod k ee een heef op e onn y, ng ik ay t w pe euze itbie gerij en- . rf ec kan r of pt. tp ass hier en . Geschilde asperges Geschilde asperges kopen betekent tijdswinst in je keuken. METRO biedt een combinatie van de geschilde asperges en de bijhorende schillen aan. Dat maakt koken makkelijker zonder dat je aan versheid hoeft in te boeten. Bovendien kan je in de keuken behoorlijk wat tijd winnen. Met de schillen kan je uiteraard een uitstekende velouté bereiden, een bouillon, een speciale asperge-pesto, dipsaus met witte kaas en zelfs een “crème patissière”! Geschilde asperges 20-28 mm + schil 700 g of 5 kg - Nederland - per schaal of per kist Soepasperges 12-16 mm 500 g - België per schaal Een palet aan kleuren en smaken ASPERGES 2020 Er bestaan talloze aspergevariëteiten, ook wel cultivars genoemd. Een twaalftal daarvan worden in Europa gekweekt. Sommige hebben een beschermde oorsprongsbenaming, zoals de Pertuis-­asperges. De Belgische witte asperges, die je ook in Nederland vindt, worden het vaakst gebruikt. Ze zijn lang en stevig, echte culinaire schatten. Binnen eenzelfde aspergesoort heb je witte, violette of groene exem­plaren, naargelang de oogstmethode en de blootstelling aan het zonlicht. Witte asperges worden geoogst wanneer ze nog helemaal onder de grond zitten, de violette wanneer hun knop enkele centi­meters boven de grond komt en de groene groeien boven de grond. Sommige groene asperges zijn afkomstig van een andere variëteit, vaak afgeleid van wilde asperges. Handig bij groene asperges: je hoeft ze niet te schillen. Witte asperges 16-22 mm 500 g België/Nederland per schaal Witte asperges 20-28 mm 500 g of 5 kg België/Nederland per schaal/per kist Witte asperges 28-38 mm 5 kg - België/ Nederland per kist Soepasperges (geschilde stukjes) 500 g - Nederland per bakje Voorgegaarde asperges Voorgegaarde asperges zijn langer houdbaar en blijven authentiek smaken, omdat ze in hun eigen vocht werden gegaard, na vacuüm­verpakking Je kunt ze koud verwerken bij een carpaccio met kruiden of pickles. Je kunt ze ook op spiesjes steken en op de BBQ leggen. Of leg ze onder de grill en laat ze net niet aanbranden. HORECA SELECT Voorgegaarde asperges 16-22 mm 1 kg - België/Nederland per schaaltje Duo van asperges met hollandaisesaus, gerookte olie en tataki van tonijn en zalm Recept: www.chefmagazine.be Tot jouw dienst! Heb je nog vragen over asperges? Wil je een speciale bestelling plaatsen of zoek je een specifieke variëteit? Onze specialisten staan je graag bij met raad en daad. Ze geven met plezier antwoord op al je vragen. Je kan hen vinden in de groente-afdeling van jouw METRO-winkel. METRO Antwerpen Noord, Houtdok - Noordkaai 10, 2030 Antwerpen. (03) 600 11 00 METRO Antwerpen Zuid, Kielsbroek 44, 2020 Antwerpen. (03) 608 73 00 METRO Brussel, Werkhuizenkaai 22-23,1000 Brussel. (02) 611 74 00 METRO Evergem, Noorwegenstraat 39 (Haven 8008), 9940 Evergem. (09) 292 01 00 METRO Hasselt, Gouverneur Verwilghensingel 2C, 3500 Hasselt. (011) 56 71 00 METRO Luik, Avenue Georges Truffaut 43, 4020 Luik (Bressoux). (04) 274 07 00 METRO Namen, Zoning Ecolys - Rue de l’Artisanat 16, 5020 Rhisnes (Namen). (081) 82 79 00 METRO Sint-Katelijne-Waver, Mechelsesteenweg 84, 2860 Sint-Katelijne-Waver. (015) 80 77 00 METRO Vorst, Luitenant Lotinstraat 20, 1190 Vorst. (02) 430 78 00 METRO Wevelgem, Kortrijkstraat 345, 8560 Wevelgem. (056) 74 72 00 METRO Kust, Biezenstraat 28, 8430 Middelkerke. (059) 59 46 00 INGREDIËNTEN • 100 g witte asperges • 100 g groene asperges • 30 g tataki van zalm Fish is Life • 30 g tataki van tonijn Fish is Life • 10 cl hollandaisesaus Chef • 2 cl gerookte arbequina-olijfolie Valderrama • 6 g crumble van verse kruiden I Care 4 food • 1 g red mustard Koppert Cress metro.be metro cash & carry belgium Chef_byMETRO