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Asperges blanches Un assortiment large et pratique Reine des asperges, la ‘blanche’ est un produit délicat, qui se doit d’être d’une fraîcheur absolue. Quel que soit son diamètre, elle doit être bien rigide, de couleur franche et brillante. Elle doit nécessairement être épluchée avant usage. Vous trouverez chez METRO non seulement divers calibres et origines d’asperges blanches, mais également des produits prêts à l’emploi. Asperges épluchées Se rv e un z av vin ec d ex em e b Ev ple lanc s asp ite un e s biè fou z un cha ec, p rges d a r r v r r e d pe i ut bla e de n éle onn ég nch chê vé ay. al em e ou ne. U en e co nt p une g ne nv a en rfai ueuz ir. tem e en t Les asperges épluchées vous permettent de gagner du temps en cuisine. METRO propose une combinaison d’asperges épluchées avec un sachet d’épluchures. Pour plus de facilité et un gain de temps considérable en cuisine, sans pour autant devoir faire de compromis en termes de fraîcheur. Avec les épluchures, vous pouvez préparer un délicieux velouté, un bouillon, un pesto aux asperges, un dip au fromage frais, et même une crème pâtissière ! Asperges épluchées 20-28 mm + épluchures Pays-Bas - ravier/caisse de 700 g ou 5 kg Asperges à potage 12-16 mm Belgique ravier de 500 g une palette de saveurs et de couleurs ASPERGES 2020 Il existe de nombreuses variétés, ou cultivars, d’asperges. Une douzaine sont produites en Europe, dont certaines bénéficient d’une appellation protégée, comme les asperges de Pertuis. Les asperges blanches de Belgique, qu’on trouve également au Pays-Bas, sont parmi les plus recherchées. Leur taille exceptionnelle, tant en longueur qu’en diamètre, en fait de véritables trésors culinaires. La même espèce d’asperge peut être blanche, violette ou verte, selon la méthode de récolte et l’exposition à la lumière. Les blan­ches poussent entièrement dans le sol, les violettes sont cueillies après que leur turion est sorti de terre de quelques centimètres et les vertes ont poussé à l’air libre. Certaines vertes sont néanmoins issues de variétés à part, souvent des déclinaisons d’asperges sauvages. Les vertes ont une particularité, elles ne doivent pas être épluchées. Asperges blanches 16-22 mm Belgique/Pays-Bas ravier de 500 g Asperges blanches 20-28 mm Belgique/Pays-Bas ravier/caisse de 500 g ou 5 kg Asperges blanches 28-38 mm Belgique/Pays-Bas caisse de 5 kg Asperges à potage (morceaux épluchés) Pays-Bas ravier de 500 g Asperges précuites Les asperges précuites se conservent plus longtemps et gardent leur goût authentique car elles ont été cuites après emballage sous vide. À travailler à froid, sur un carpaccio relevé d’herbes ou de pickles. Vous pouvez aussi les mettre sur des piques pour les griller au barbecue. Ou bien les passer au gril en jouant légèrement sur le côté brûlé. HORECA SELECT Asperges précuites 16-22 mm Belgique/Pays-Bas - ravier de 1 kg Duo d’asperges à la sauce hollandaise, à l’huile d’olive fumée et au tataki de thon et saumon Recette: www.chefmagazine.be A votre service ! Des questions sur les asperges ? Besoin d’une commande spéciale ou d’une variété spécifique ? Nos spécialistes sont là pour vous conseiller et répondre à vos questions. Retrouvez-les au rayon légumes de votre magasin METRO. METRO Anvers Nord, Houtdok - Noordkaai 10, 2030 Anvers. (03) 600 11 00 METRO Anvers Sud, Kielsbroek 44, 2020 Anvers. (03) 608 73 00 METRO Bruxelles, Quai des Usines 22-23, 1000 Bruxelles. (02) 611 74 00 METRO Evergem, Noorwegenstraat 39 (Haven 8008), 9940 Evergem. (09) 292 01 00 METRO Hasselt, Gouverneur Verwilghensingel 2C, 3500 Hasselt. (011) 56 71 00 METRO Liège, Avenue Georges Truffaut 43, 4020 Liège (Bressoux). (04) 274 07 00 METRO Namur, Zoning Ecolys - rue de l’Artisanat 16, 5020 Rhisnes (Namur). (081) 82 79 00 METRO Sint-Katelijne-Waver, Mechelsesteenweg 84, 2860 Sint-Katelijne-Waver. (015) 80 77 00 METRO Forest, rue Lieutenant Lotin 20, 1190 Forest. (02) 430 78 00 METRO Wevelgem, Kortrijkstraat 345, 8560 Wevelgem. (056) 74 72 00 METRO sur mer, Biezenstraat 28, 8430 Middelkerke (059) 59 46 00 Ingrédients • 100 g d’asperges blanches • 100 g d’asperges vertes • 30 g de tataki de saumon Fish is Life • 30 g de tataki de thon Fish is Life • 10 cl de sauce hollandaise Chef • 2 cl d’huile d’olive arbequina fumée Valderrama • 6 g de crumble d’herbes fraîches I Care 4 food • 1 g de moutarde rouge Koppert Cres metro.be metro cash & carry belgium Chef_byMETRO

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